Flores bajawa (Exclusive single origin)

Bajawa adalah ibu kota Kabupaten Ngada, NTT. Bajawa sendiri terletak tepat di tengah pulau Flores yang berbatasan dengan kabupaten Nagekeo dan Kabupaten Manggarai Timur. Bajawa menurut penuturan masyarakat lokal di sana berasal dari kata “Bhajawa”. Bhajawa sendiri merupakan nama salah satu kampung terbesar dari tujuh kampung yang berada di kota Bajawa. Flores bajawa sangat terkenal dengan keindahan alamnya yang beriklim tropis,  Selain alam yang menakjubkan bajawa juga terkenal dengan kopinya yang khas. Kopi Bajawa memiliki kualitas dan karaketer tersendiri kopi bajawa ibudidayakan dengan praktek pertanian organik dan didukung oleh iklim mikro yang bagus membuat Kopi Arabika Flores Bajawa memiliki cita rasa yang khas dan unik, yaitu aroma kuat bernuansa bunga, keasaman sedang, kekentalan sedang sampai kuat, dan nuansa rasa manis yang kuat. Berlokasi di dataran tinggi antara Gunung Api Inerie dan Gunung Api Abulobo dengan ketinggian kebun antara 1.100 – 1.550 mdpl dan suhu rata-rata 15-25 °C, kawasan ini sangat cocok untuk budidaya kopi arabika. Di sinilah Orang Bajawa membudidayakan tanaman kopi secara turun-temurun. Teknik budidaya yang dilakukan oleh para petani untuk menghasilkan kopi Arabika “Flores Bajawa” pada prinsipnya dilakukan secara organik. Varietas yang digunakan saat ini adalah: S-795 (dominan), Arabusta Timtim, dan Typica (Juria). Program peningkatan produktivitas dan perluasan kopi ke depan akan menggunakan Arabika varietas S-795, baik yang diperbanyak secara generatif maupun secara vegetatif.

Kopi Flores Bajawa biasanya di panen pada awal tahun hingga pertengan tahun tepatnya pada bulan April hingga bulan Agustus. Pada proses pasca panen umumnya kopi Bajawa diolah atau diproses dengan beberapa metode pengolaha yaitu olah basah (wet)dan olah kering (dry). Proses basah dimana dalam pengolahan banyak menggunakan air begitu sebalikanya proses kering hamper tidak memerlukan air pada setiap prosesnya. pada olah basah juga dibagi menjadi dua metode pengolahan yaitu Full Wash (dry hull) dan Semi Wash (wet hull) pada olah kering juga dibagi menjadi dua metode pengolahan yaitu proses natural dan proses honey Pulped Natural).

Kopi Floses Bajawa Yang satu ini menggunakan proses fully wash. Pada proses basah, biji kopi yang sudah dipetik masuk ke dalam proses pemisahan (sortasi). Setelah dilakukan pemisahan antara biji kopi yang cacat dan yang baik, langkah selanjutnya adalah pengupasan kulit dan daging biji kopi dengan menggunakan pulper atau alat pengupas. Saat dikupas dengan mesin pulper, biji kopi akan dimasukkan ke dalam bak penampung yang sudah diisi oleh air. Proses ini dilakukan untuk melarutkan lendir yang masih menempel pada kulit kopi (parchment). Setelah itu, kopi-kopi yang sudah dibersihkan ini masuk ke tahap berikutnya yaitu proses perendaman. Perendaman biasanya dilakukan selama 12 – 34 jam, tergantung dari faktor kelembapan dan suhu udara di lingkungan tersebut. Selama proses perendaman, air rendaman ini diganti sebanyak satu kali. Setelah perendaman selesai, tahap selanjutnya adalah penjemuran. Proses ini dilakukan untuk mengurangi kadar air pada biji kopi agar berada pada rasio 10-12%. Setelah kering, biji kopi disimpan terlebih dahulu untuk diistirahatkan atau resting, dimana pada tahap ini biji kopi dimasukkan ke dalam huller untuk melepaskan kulit parchment (disebut juga pergamino). Proses ini disukai petani kopi karena kemungkinan gagalnya sangat kecil. Kopi yang diolah secara basah (washed) biasanya akan menghasilkan seduhan yang clean atau karakter rasa yang lebih jernih. Selain itu, umumnya kopi yang menggunakan proses ini memiliki aroma yang lebih kuat, body ringan, aftertaste lebih berkesan dan acidity lebih tinggi.

Setelah melewati beberapa tahap panjang dalam dalam proses pasca panen green bean selanjutnya akan memasuki proses roasting. Proses roasting atau proses penyangraian kopi sebetulnya memegang peranan penting pada seluruh rantai perjalanan kopi. Karena, proses inilah yang umumnya menentukan akan senikmat apa kopi yang kita nikmati nanti. Dengan coffee roasters yang professional dan berpenglaman kopi yang dihasilkan akan menjadi lebih exclusive dan berkualitas. Segala notes, flavor, after taste dan rasa-rasa yang kompleks pada kopi dipengaruhi oleh proses ini.

KENAPA HARUS Jaya Coffee Roasters

1. Jaya Coffee Roasters akan selalu menjamin kopi kualitas terbaik dengan grade terbaik dalam pemilihan biji kopi.
2. Kopi yang di sangrai oleh coffee roasters professional, Menggunakan teknik sangrai yang tepat untuk memunculkan potensi maksimal dari setiap biji kopi.
3. Di setiap proses produksinya menggunakan standarisasi internasional dan di awasi oleh Tim yang sudah berkompeten dan berpenglaman dibidangnya.

Jaya Coffee Roasters selalu siap memberikan pelayanan terbaik sesuai dengan yang Anda butuhkan

Joint SEKARANG!

kopi berkualitas akan Menjadi milik Anda.

Kopi Flores bajawa

Varietas : lini S795

Proses : fully wash

Altitude : 1100-1500

Filter Roast

Notes : Brow Sugar, candy , cherry like, sweet apple, hint of orange finish