Flores Bajawa (Exclusive Coffee Single Origin) – 100% ARABICA – WHOLE BEAN

Bajawa is the capital of Ngada Regency, NTT. Bajawa itself is located right in the middle of Flores Island which borders Nagekeo Regency and East Manggarai Regency. Bajawa according to the local people there comes from the word “Bhajawa”. Bhajawa itself is the name of one of the largest villages of the seven villages in the city of Bajawa. Flores Bajawa is very famous for its natural beauty with a tropical climate, In addition to its stunning nature, Bajawa is also famous for its distinctive coffee. Bajawa coffee has its own quality and character, Bajawa coffee is cultivated with organic farming practices and supported by a good microclimate, making Flores Bajawa Arabica Coffee have a distinctive and unique taste, namely a strong aroma with floral nuances, medium acidity, medium to strong viscosity, and strong sweet nuances. Located in the highlands between Mount Inerie and Mount Abulobo Volcano with a plantation altitude between 1,100 – 1,550 meters above sea level and an average temperature of 15-25 ° C, this area is very suitable for cultivating Arabica coffee. This is where the Bajawa people have cultivated coffee plants for generations. The cultivation techniques used by farmers to produce “Flores Bajawa” Arabica coffee are primarily organic. The varieties currently used are: S-795 (dominant), Arabusta Timtim, and Typica (Juria). Future productivity improvement and coffee expansion programs will utilize the S-795 Arabica variety, propagated both generatively and vegetatively.

Flores Bajawa coffee is typically harvested in the early to mid-year, typically between April and August. Post-harvest processing generally involves several methods: wet processing and dry processing. The wet process uses a significant amount of water, while the dry process requires virtually no water. Wet processing is further subdivided into two processing methods: Full Wash (dry hull) and Semi Wash (wet hull). Dry processing is also subdivided into two processing methods: natural processing and honey-pulped natural processing.

Bajawa Floses Coffee uses a fully washed process. In the wet process, picked coffee beans undergo a sorting process. After separating defective and good coffee beans, the next step is to peel the skin and flesh of the coffee beans using a pulper. Once peeled by the pulper, the coffee beans are placed in a water-filled reservoir. This process dissolves the mucus still attached to the parchment. Afterward, the cleaned coffee beans proceed to the next stage, the soaking process. Soaking typically lasts 12-34 hours, depending on the humidity and temperature of the area. During the soaking process, the water is changed once. After the soaking is complete, the next stage is drying. This process reduces the water content of the coffee beans to 10-12%. Once dry, the coffee beans are stored for resting. At this stage, the beans are placed in a huller to remove the parchment (also called pergamino). This process is preferred by coffee farmers because it has a very low risk of failure. Coffee processed wet (washed) typically produces a clean brew or a clearer flavor. Furthermore, coffee using this process generally has a stronger aroma, lighter body, a more impressive aftertaste, and higher acidity.

After going through several lengthy stages in the post-harvest process, the green beans then enter the roasting process. The roasting process actually plays a crucial role in the entire coffee chain. This is because it generally determines how delicious the coffee we enjoy will be. With professional and experienced coffee roasters, the resulting coffee will be more exclusive and high-quality. All notes, flavors, aftertaste, and complex flavors are influenced by this process.

WHY JAYA Coffee Roasters

Jaya Coffee Roasters always guarantees the highest quality coffee with the highest grade in coffee bean selection.
Coffee roasted by professional coffee roasters uses precise roasting techniques to bring out the maximum potential of each bean. Every production process adheres to international standards and is supervised by a competent and experienced team.

Jaya Coffee Roasters is always ready to provide the best service according to your needs.

Join NOW! Quality coffee will be yours.

Bajawa adalah ibu kota Kabupaten Ngada, NTT. Bajawa sendiri terletak tepat di tengah pulau Flores yang berbatasan dengan kabupaten Nagekeo dan Kabupaten Manggarai Timur. Bajawa menurut penuturan masyarakat lokal di sana berasal dari kata “Bhajawa”. Bhajawa sendiri merupakan nama salah satu kampung terbesar dari tujuh kampung yang berada di kota Bajawa. Flores bajawa sangat terkenal dengan keindahan alamnya yang beriklim tropis,  Selain alam yang menakjubkan bajawa juga terkenal dengan kopinya yang khas. Kopi Bajawa memiliki kualitas dan karaketer tersendiri kopi bajawa ibudidayakan dengan praktek pertanian organik dan didukung oleh iklim mikro yang bagus membuat Kopi Arabika Flores Bajawa memiliki cita rasa yang khas dan unik, yaitu aroma kuat bernuansa bunga, keasaman sedang, kekentalan sedang sampai kuat, dan nuansa rasa manis yang kuat. Berlokasi di dataran tinggi antara Gunung Api Inerie dan Gunung Api Abulobo dengan ketinggian kebun antara 1.100 – 1.550 mdpl dan suhu rata-rata 15-25 °C, kawasan ini sangat cocok untuk budidaya kopi arabika. Di sinilah Orang Bajawa membudidayakan tanaman kopi secara turun-temurun. Teknik budidaya yang dilakukan oleh para petani untuk menghasilkan kopi Arabika “Flores Bajawa” pada prinsipnya dilakukan secara organik. Varietas yang digunakan saat ini adalah: S-795 (dominan), Arabusta Timtim, dan Typica (Juria). Program peningkatan produktivitas dan perluasan kopi ke depan akan menggunakan Arabika varietas S-795, baik yang diperbanyak secara generatif maupun secara vegetatif.

Kopi Flores Bajawa biasanya di panen pada awal tahun hingga pertengan tahun tepatnya pada bulan April hingga bulan Agustus. Pada proses pasca panen umumnya kopi Bajawa diolah atau diproses dengan beberapa metode pengolaha yaitu olah basah (wet)dan olah kering (dry). Proses basah dimana dalam pengolahan banyak menggunakan air begitu sebalikanya proses kering hamper tidak memerlukan air pada setiap prosesnya. pada olah basah juga dibagi menjadi dua metode pengolahan yaitu Full Wash (dry hull) dan Semi Wash (wet hull) pada olah kering juga dibagi menjadi dua metode pengolahan yaitu proses natural dan proses honey Pulped Natural).

Kopi Floses Bajawa Yang satu ini menggunakan proses fully wash. Pada proses basah, biji kopi yang sudah dipetik masuk ke dalam proses pemisahan (sortasi). Setelah dilakukan pemisahan antara biji kopi yang cacat dan yang baik, langkah selanjutnya adalah pengupasan kulit dan daging biji kopi dengan menggunakan pulper atau alat pengupas. Saat dikupas dengan mesin pulper, biji kopi akan dimasukkan ke dalam bak penampung yang sudah diisi oleh air. Proses ini dilakukan untuk melarutkan lendir yang masih menempel pada kulit kopi (parchment). Setelah itu, kopi-kopi yang sudah dibersihkan ini masuk ke tahap berikutnya yaitu proses perendaman. Perendaman biasanya dilakukan selama 12 – 34 jam, tergantung dari faktor kelembapan dan suhu udara di lingkungan tersebut. Selama proses perendaman, air rendaman ini diganti sebanyak satu kali. Setelah perendaman selesai, tahap selanjutnya adalah penjemuran. Proses ini dilakukan untuk mengurangi kadar air pada biji kopi agar berada pada rasio 10-12%. Setelah kering, biji kopi disimpan terlebih dahulu untuk diistirahatkan atau resting, dimana pada tahap ini biji kopi dimasukkan ke dalam huller untuk melepaskan kulit parchment (disebut juga pergamino). Proses ini disukai petani kopi karena kemungkinan gagalnya sangat kecil. Kopi yang diolah secara basah (washed) biasanya akan menghasilkan seduhan yang clean atau karakter rasa yang lebih jernih. Selain itu, umumnya kopi yang menggunakan proses ini memiliki aroma yang lebih kuat, body ringan, aftertaste lebih berkesan dan acidity lebih tinggi.

Setelah melewati beberapa tahap panjang dalam dalam proses pasca panen green bean selanjutnya akan memasuki proses roasting. Proses roasting atau proses penyangraian kopi sebetulnya memegang peranan penting pada seluruh rantai perjalanan kopi. Karena, proses inilah yang umumnya menentukan akan senikmat apa kopi yang kita nikmati nanti. Dengan coffee roasters yang professional dan berpenglaman kopi yang dihasilkan akan menjadi lebih exclusive dan berkualitas. Segala notes, flavor, after taste dan rasa-rasa yang kompleks pada kopi dipengaruhi oleh proses ini.

KENAPA HARUS Jaya Coffee Roasters

1. Jaya Coffee Roasters akan selalu menjamin kopi kualitas terbaik dengan grade terbaik dalam pemilihan biji kopi.
2. Kopi yang di sangrai oleh coffee roasters professional, Menggunakan teknik sangrai yang tepat untuk memunculkan potensi maksimal dari setiap biji kopi.
3. Di setiap proses produksinya menggunakan standarisasi internasional dan di awasi oleh Tim yang sudah berkompeten dan berpenglaman dibidangnya.

Jaya Coffee Roasters selalu siap memberikan pelayanan terbaik sesuai dengan yang Anda butuhkan

Joint SEKARANG! kopi berkualitas akan Menjadi milik Anda.

Kopi Flores bajawa

Varietas : lini S795

Proses : fully wash

Altitude : 1100-1500

Filter Roast

Notes : Brow Sugar, candy , cherry like, sweet apple, hint of orange finish