Aceh Gayo Takengon Sumatra (Exclusive Coffee Single Origin) – 100% ARABICA – WHOLE BEAN

Aceh Gayo Arabica Coffee (Gayo Coffee) is a superior commodity originating from the Gayo Highlands. This coffee plantation, which has been established since 1908, thrives in Bener Meriah Regency, Central Aceh, and Gayo Lues.

Gayo is the name of the indigenous people who inhabit this area. The majority of Gayo people are coffee farmers. Arabica coffee dominates the coffee varieties cultivated by Gayo coffee farmers. Arabica coffee production from the Gayo Highlands is the largest in Asia. Gayo coffee is an Arabica coffee variety and is a superior commodity originating from the Gayo Highlands, Central Aceh, Indonesia. It received Fair Trade Certification from the International Fair Trade Organization on May 27, 2010. Gayo coffee received a Geographical Indication (IG) certificate from the Indonesian Ministry of Law and Human Rights. At the Indonesian Special Coffee Auction on October 10, 2010, in Bali, Gayo Arabica coffee again achieved the highest cupping score. These certifications and achievements further solidify Gayo coffee’s position as the world’s best organic coffee.

Plantations in Gayo, Central Aceh, are located at an average elevation of 1,000 to 1,200 meters above sea level. They are located around the city of Takengon and close to Lake Tawar. The majority of the people living in this area are Gayo.

Gayo coffee has been famous since the Dutch colonial era until today. Gayo coffee is quite renowned worldwide for its distinctive aroma and richness. Cupping or tasting in the Gayo region often resembles coffees found throughout the world. This is due to the altitude and several other factors that make Gayo coffee the best. This is evidenced by its multiple awards for being the world’s best coffee.

Gayo coffee’s flavor characteristics include a very strong aroma with nutty and spicy accents, a thick and dense body, very low acidity, and high sweetness. These distinctive characteristics distinguish it from coffees from other regions, such as Java, Bali, and Sulawesi.

In general, most Digayo coffee is processed using a wet or semi-washed method due to the limited water and sunlight available during the peak harvest.

This process is actually quite similar to the wet process. However, with the wet milling method, less water is used. Water is only used during the soaking process and when cleaning the coffee beans. This is a typical post-harvest process in Indonesia, particularly in North Sumatra and Toraja. The first step in the wet milling method is peeling the flesh of the coffee cherries using a machine. After peeling, the coffee beans are soaked in water for 1-2 hours to clean them. After soaking, the beans are removed and dried in the sun. During this stage, the beans must be turned frequently to ensure even drying. In Sumatra, the first drying process takes about 2-3 days until the parchment peel breaks open. When the parchment peel breaks open, the coffee beans dry more quickly than with the wet (washed) process.

The next step is peeling the parchment peel. Similar to the wet process, this peeling is done using a huller. Once finished, the coffee beans undergo a second drying process. This drying process is carried out until the moisture content reaches 10-12%. In the wet method, the earthy aroma contributes to a bitter taste, but the semi-washed method is slightly different. This earthy aroma produces a spicy aroma and a strong profile.

After going through several lengthy stages in the post-harvest process, the green beans then enter the roasting process.

The roasting process plays a crucial role in the entire coffee journey. This is because it generally determines the deliciousness of the coffee we enjoy. With professional and experienced coffee roasters, the resulting coffee will be more exclusive and high-quality. All notes, flavors, aftertaste, and complex flavors are influenced by this process.

WHY JAYA Coffee Roasters

Jaya Coffee Roasters always guarantees the highest quality coffee with the highest grade in coffee bean selection.
Coffee roasted by professional coffee roasters uses precise roasting techniques to bring out the maximum potential of each bean. Every production process adheres to international standards and is supervised by a competent and experienced team.

Jaya Coffee Roasters is always ready to provide the best service according to your needs.

Join NOW! Quality coffee will be yours.

---

 

Kopi Arabica Aceh Gayo (Gayo Coffee) merupakan salah satu komoditi unggulan yang berasal dari Dataran Tinggi Gayo. Perkebunan Kopi yang telah dikembangkan sejak tahun 1908 ini tumbuh subur di Kabupaten Bener Meriah, Aceh Tengah dan Gayo Lues

Gayo adalah nama suku asli yang mendiami daerah ini. Mayoritas masyarakat Gayo berprofesi sebagai Petani Kopi. Varietas Arabika mendominasi jenis kopi yang dikembangkan oleh para petani Kopi Gayo. Produksi Kopi Arabika yang dihasilkan dari Tanah Gayo merupakan yang terbesar di AsiaKopi Gayo merupakan varietas kopi arabika yang menjadi salah satu komoditi unggulan yang berasal dari Dataran tinggi Gayo, aceh tengah, Indonesia. Ia telah mendapatkan Fair Trade Certified dari Organisasi Internasional Fair Trade pada tanggal 27 mei 2010 , Kopi gayo menerima sertifikat IG (Indikasi Geografis) diserahkan oleh Kemenhumham RI.  Kemudian pada Event Lelang Special Kopi Indonesia  tanggal 10 Oktober 2010 di Bali kembali kopi arabika gayo memperoleh peringkat tertinggi saat cupping score.  Sertifikasi dan prestasi tersebut kian memantapkan posisi kopi gayo sebagai kopi organik terbaik dunia.

Perkebunan di Gayo, Aceh Tengah rata-rata berada pada ketinggian 1.000 hingga 1.200 mdpl. Lokasinya berada di sekitaran kota Takengon dan dekat dengan Danau Tawar. Mayoritas suku yang tinggal di daerah ini adalah orang-orang Gayo.

Kopi Gayo sudah terkenal sejak jaman penjajahan belanda hingga sekarang. Kopi gayo cukup terkenal di dunia karena memiliki aroma dan kenikmatan yang khas dan jika di cupping atau di test rasa dan aroma di daerah gayo hampir memiliki cita rasa kopi yang ada di seluruh dunia, ini disebabkan oleh faktor ketinggian dan beberapa aspek lain yang menjadikan kopi gayo terbaik, ini dibuktikan dengan beberapa kali kopi gayo meraih penghargaan sebagai kopi terbaik dunia.

Karakter rasa dari kopi gayo yaitu aromanya sangat kuat dengan aksen nutty dan spice. body yang kental dan padat. Keasamannya sangat rendah, sweetness tinggi, dan Karakter khas inilah yang membedakannya dengan kopi dari daerah lain, seperti Jawa, Bali dan Sulawesi.

Pada umumnya digayo kopi kebanyakan diproses giling basah atau semi wash mengingat keterbatasan air dan sinar matahari  dikarenakan banyaknya kopi yang ada pada saat panen raya.

Proses ini sebenarnya hampir mirip dengan proses basah. Namun, pada metode giling basah, air yang digunakan tidak terlalu banyak. Air hanya digunakan pada proses perendaman dan saat membersihkan biji kopi saja. Proses ini merupakan proses pasca-panen yang khas di Indonesia, terutama di daerah Sumatera Utara dan Toraja. Langkah pertama pada metode giling basah adalah pengupasan daging buah ceri kopi dengan menggunakan mesin. Setelah dikupas, biji kopi direndam di dalam air selama 1-2 jam agar bersih. Setelah selesai direndam, biji kopi diangkat lalu dijemur. Pada tahap ini, biji kopi harus sering dibalik agar tingkat kekeringannya merata. Di Sumatera, proses penjemuran tahap pertama memakan waktu sekitar 2-3 hari hingga kulit parchment terbuka. Saat kulit parchment terbuka, biji kopi akan mengering lebih cepat jika dibandingkan dengan proses basah (washed).

Proses selanjutnya adalah pengupasan kulit parchment. Serupa dengan proses basah, pengupasan ini dilakukan dengan menggunakan huller. Setelah selesai, biji kopi akan menjalani proses penjemuran yang kedua. Penjemuran ini dilakukan hingga kadar air di dalam kopi mencapai 10-12%. Pada metode basah, aroma tanah akan memberikan rasa bitter, namun pada metode semi-washed sedikit berbeda. Aroma tanah ini menghasilkan aroma spicy serta profil yang kuat.

Setelah melewati beberapa tahap panjang dalam dalam proses pasca panen green bean selanjutnya akan memasuki proses roasting.

Proses roasting atau proses penyangraian kopi sebetulnya memegang peranan penting pada seluruh rantai perjalanan kopi. Karena, proses inilah yang umumnya menentukan akan senikmat apa kopi yang kita nikmati nanti. Dengan coffee roasters yang professional dan berpenglaman kopi yang dihasilkan akan menjadi lebih exclusive dan berkualitas. Segala notes, flavor, after taste dan rasa-rasa yang kompleks pada kopi dipengaruhi oleh proses ini.

 

KENAPA HARUS Jaya Coffee Roasters

 

1. Jaya Coffee Roasters akan selalu menjamin kopi kualitas terbaik dengan grade terbaik dalam pemilihan biji kopi.
2. Kopi yang di sangrai oleh coffee roasters professional, Menggunakan teknik sangrai yang tepat untuk memunculkan potensi maksimal dari setiap biji kopi.
3. Di setiap proses produksinya menggunakan standarisasi internasional dan di awasi oleh Tim yang sudah berkompeten dan berpenglaman dibidangnya.

 

Jaya Coffee Roasters selalu siap memberikan pelayanan terbaik sesuai dengan yang Anda butuhkan

Joint SEKARANG! kopi berkualitas akan Menjadi milik Anda.

 

Kopi Arabica Aceh Gayo

Varietas : Catimor

Proses : Wet hull / Giling basah

Altitude : 1100-1400

Notes : Palm Sugar, Black Tea, Floral, choco like, litte bit earthy

Filter Roast